Det macaoisk kjøkken er unikt i Macao. Det består av en blanding av sør-kinesiske og portugisiske retter, med en betydelig påvirkning fra Sørøst-Asia og land i verden der det snakkes portugisisk. Mange unike retter ble til grunnet krydderne som ble fraktet til Macao av de portugisiske sjøfarerne i første halvdel av 1500-tallet. Krydderne ble brukt av sjøfarerenes koner i et forsøk på å gjenskape europeiske retter slik at mennene skulle føle seg hjemme. Sjøfarernes koner var ofte kinesiske damer som de møtte i Macao. Ingrediensene og krydderne som ble brukt i rettene stammet fra Europa og steder der portugiserne hadde satt sitt avtrykk: Afrika, India og Sørøst-Asia, samt lokale, kinesiske ingredienser. Teknikkene som ble brukt var ovnsbaking, grilling og steking, teknikker som sjelden brukes i kinesisk matlaging. Det macaoiske kjøkken ble dermed født. I 1557 ble Macao grunnlagt som permanent portugisisk handelsstasjon og bosetning. Der fusion oppstodDet macaoiske kjøkken går for å være det aller første fusionkjøkken i verdenshistorien. Typiske macaoiske retter er marinert og krydret med forskjellige krydder som gurkemeie, kokosmelk og kanel. Kjente retter er ovnsstekt portugisisk kylling, pattegris, Pasteis de nata, bacalhau (norsk klippfisk), svin i tamarinsaus, afrikansk kylling, macaoiske spicyreker, currykrabbe, ovnstekt and med urter og […]
Innlegget Kulinarisk guide til Macao dukket opp først på Kulinarisk guide til Macao