Jeg hater paella. Jeg hater virkelig paella når den er en stor og guggete risklump med overkokte grønnsaker og noen stakkarslige reker blandet i. Dette er dessverre slik mange får servert paella. Men man har egentlig seg selv å takke. Setter man seg ned på La Rambla i Barcelona eller tilsvarende tursithøl i hvilken som helst by i Spania kan man risikere å få servert paella på denne måten – sannsynligvis tilberedt i mikroovnen helt uten personlighet eller nærvær av en ekte kokk. Jeg elsker paella. Jeg simpelthen elsker paella når jeg får den laget med kjærlighet. Når paellaen er hjemmelaget og kjælt med og kokken har lagt arbeid og ære i retten, da elsker jeg paella. Jeg har nylig vært på reise i Valencia og området ned til Alicante. Det aller viktigste for meg da jeg kom til Valencia var å komme til stedet der paellaen ble skapt. For meg er det viktig å lære om opphavet og årsakene til at en rett er blitt til. Valencia, og nærmere bestemt området L’Albufera rett utenfor bykjernen, er stedet der man dyrker den beste risen i hele Spania. Romerne kom med pannen som vi kjenner som “patella” og araberne introduserte risen. […]
Innlegget En kjærlighetserklæring til paella dukket opp først på En kjærlighetserklæring til paella