Tørrmodnet ribbe er noe helt spesielt. Du får en mye dypere smak på kjøttet og konsistensen er annerledes. Det er definitivt noe annet enn vanlig ribbe, så vær klar over det. Jeg kjøpte et stykke hos Annis i Mathallen i Oslo. Det er der du får slike gode varer. Få dem til å rute svoren, for jeg måtte gjøre det underveis i prosessen fordi svoren er håpløs å skjære igjennom hvis man ikke bruker tapetkniv, som jeg ennå ikke har fått ut fingeren å skaffet meg. Ribben er en ting. Sausen er at annet element. Den innehodler kraft fra ribben, appelsinsaft, kanel og stjerneanis. Jeg har til og med tilsatt en klunk akevitt. Jeg liker den smaken, men det kan du selv velge. Gulrøttene har jeg smørdampet i panne med smør, honning, vann og et dryss flaksalt til slutt. Det høres søtt ut alt dette, men verre skal det bli. Jeg har nemlig laget fløtekaramellpoteter. Men frykt ei. Summen av alt er ikke søt og kvalmende. Det blir faktisk den perfekte kombinasjon av salt og søtt. Fløtekaramellpoteter, ja. Dette kom jeg på helt av meg selv. Jeg liker danske brunede kartofler som er karamellpoteter med smør og smeltet sukker. Jeg […]
Innlegget Tørrmodnet ribbe med appelsinsaus og fløtekaramellpoteter dukket opp først på Tørrmodnet ribbe med appelsinsaus og fløtekaramellpoteter