Andelår er ganske rimelig mat. Men ikke bare det, det er også så godt. Jeg langtidssteker dem for at kjøttet skal bli mørt og falle av beinet. Dessuten får man på denne måten smeltet fettet under skinnet slik at skinnet blir sprøtt og deilig. Jeg liker å lage en enkel rett med slike gode råvarer. En god puré er godt enten den er laget av potet, selleri eller i mitt tilfelle, søtpotet. Den lager jeg med mye brunet smør, appelsin- og limesaft. Det er godt, skal jeg si deg. Et friskt tilbehør er nå alt du trenger. Du kan lage en enkel grønn salat med vinaigrette eller kanskje denne salaten der jeg har høvlet tynne skiver av fennikel og blandet den med saft av appelsin og lime. Enkelt og greit. Slik lager du denne enkle bistroretten: Drikk gjerne viner av druen gamay eller pinot noir til retten.
Innlegget Sprøstekt andelår og lekker søtpotetpuré dukket opp først på Sprøstekt andelår og lekker søtpotetpuré