For noen uker siden besøkte jeg Mallorca for første gang siden jeg var 7-8 år. Så flott å være tilbake på denne herlige øya. Den største av øyene i Balearene har en spennende matkultur, og det kommer jeg tilbake til i et annet innlegg. Nå skal det handle om coca. Dette er Mallorcas svar på pizza. Du finner coca på menyen over hele Katalonia, som Mallorca og Balearene er en del av, men stilen varierer. Det kan minne om en pai. Deigen inneholder egg, så det skiller den fra å være en pizza slik vi kjenner den. Den har heller ikke ost, så der har du også en forskjell. Noen varianter har en kjeksaktig bunn, men min er en fantasi-coca. Coca kan være søt og den kan være salt. Jeg har laget en versjon som ikke er klassisk, men inneholder akkurat de ingrediensene jeg hadde lyst på akkurat den dagen, nemlig konfitert løk, rosmarin og en rømmedressing med hvitløk og revet sitronskall. Det ble så godt! Dette er en perfekt rett å lage som tilbehør til et glass vin, en sommerlig lunsj eller som en kveldssnack. Du kan putte hva du vil på coca’n, men det er gjerne grønnsaker som […]
Innlegget Coca – Mallorcas svar på pizza dukket opp først på Coca – Mallorcas svar på pizza