Jeg hadde aldri hørt om retten før jeg kom til Mallorca. Det er til og med ikke en rett, men flere retter på en tallerken. De skal til og med blandes hvis du er hardcore. Jeg er ikke så tøff. Les mer: Guide til gode spisesteder på Mallorca Variat varierer fra spisested til spisested. Det er ikke en oppskrift på hva som havner på tallerken. Dessuten heter det ikke en gang tapas, for dette begrepet er ikke noe som naturlig hører til på Mallorca. Total forvirring? Øyboere er spesielle. Det vet jo alle. Men frykt ei. Du får tapas på Mallorca, men vil du spise noe veldig lokalt bestiller du Variat på diverse steder. Rettene de setter sammen på en tallerken variere, derfor det katalanske navnet “Variat”, som betyr variasjon. Du får Variat i liten, medium eller stor størrelse. Jeg lærte å lage en variant av Variat da jeg besøkte Mallorca for en tid tilbake. Pau Navarro er rockekokken som driver den særdeles annerledes restauranten Clandestí i Palma de Mallorca. For et kult sted! Pau lager tradisjonell mat på sin måte. – mammas mat er alltid best, sier han. Han vil videreføre tradisjonene, men tilfører gjerne litt snert til rettene. […]
Innlegget Variat – Tapas fra Mallorca dukket opp først på Variat – Tapas fra Mallorca