Da jeg nylig var i Abruzzo fikk jeg smake flere italienske retter som jeg aldri har smakt eller hørt om før. Det er dette som er så herlig med å reise og bli kjent med nye matkulturer. Polpette cacio e uova er en klassisk rett fra Abruzzo. Jeg fikk den servert til lunsj sammen med andre deilige italienske retter på vingården La Valentina. Jeg fikk oppskriften av kokka i huset. Polpette betyr “boller” og man forbinder dem gjerne med de fløffy og deilige kjøttbollene som man får over hele Italia. Dette er “kjøttbollene” som ikke er kjøttboller, men boller laget av brødsmuler og ost, stekt i olje og servert i en fantastisk god tomatsaus. Brød brukes i mange italienske retter for å gjøre rettene billigere. Dette han man gjort siden tidenes morgen. Du finner slike retter over hele Italia. Du har brødsalat i Toscana. Brød- og tomatsuppe (egentlig en slags gryte) er også en toskansk rett. Du har pasta med brødsmuler og sardiner i sør osv. Brød er kjernen til selve livet, skal man lytte til en meget klok mann, Massimo Bottura – trestjerners michelinkokk som har en av verdens beste restauranter, Osteria Francescana. Han har til og med skrevet […]
Innlegget Polpette cacio e uova dukket opp først på Polpette cacio e uova