Ja, men da er det ikke en vitello tonnato. Stemmer. Det er ikke det, men smaken er lik. Kanskje vi heller må kalle den barbabietola tonnato, da barbabietola betyr bete på italiensk? Komplisert. Uansett. Dette er en rett som smaksmessig minner masse om den berømte Piemonte-retten vitello tonnato (kalv og tunfisksaus). Min rett inneholder også tunfisk, så det er også en rett for pescetarianere. Tunfisksausen er mild og deilig og for de som kjenner den klassiske retten vitello tonnato, er ikke denne varianten ukjent. Bakte og stekte beter med tunfiskdressing er egentlig den korrekte beskrivelsen på retten du her får servert. Les mer: Oppskrift på min vitello tonnato I stedet for kalvekjøtt har jeg brukt bakte beter som jeg så har stekt på samme måte som et stykke godt kjøtt, med smør, hvitløk og urter til hinnen har fått en deilig smak. Bakingen gjør at rødbeten taper væske og får en fastere konsistens. Det er dette jeg er ute etter. Kokt rødbete vil ikke gi samme resultat. De er for “vannete” Fordi rødbeter er søte i smaken, lager jeg tonnato-kremen syrligere enn når jeg bruker kalvekjøtt. Kombinasjonen blir magisk, dere. Jeg må si at dette er noe av det beste […]
Innlegget Vitello tonnato – uten kjøtt dukket opp først på Vitello tonnato – uten kjøtt