Jeg ble først oppmerksom på ube, eller lilla søtpotet da jeg besøkte Hawaii for første gang. Der får man ubeiskrem, ubepannekaker og det som verre er . Den lilla fargen ser helt crazy ut! Er dette virkelig naturlig? Ja, det er faktisk det. Fargen er 100% naturlig. Den lilla søtpoteten har jeg ikke sett i butikker her i Oslo. Før nå. Men jeg har jo heller sett ordentlig etter dem. I en av de asiatiske matbutikkene i Oslo kom jeg endelig over rotfrukten. Denne butikken (i Storgata) selger en del varer fra Filippinene og det er derfor de også har ube i hyllene. På Filippinene er det vanlig å lage desserter av grønnsaken. Hva smaker ube? Den er ikke så søt som vanlig oransje søtpotet, men den er definitivt søtere enn potet. Den smaker litt vanilje, egentlig. Men hvordan bruke den? Jeg har lest og studert oppskrifter i dagevis. Drømmen jeg hadde om å lage en knallilla kake ble brutalt knust av en viktig faktor: De fleste filippinske kakene er laget med fake farge eller ubeekstrakt. Grunnen til dette er at fargestoffet fra ube reagerer med bakepulver og gjør den fine lillafargen mugg-grønn. Akkurat. Kakeplanen røyk ut av vinduet. Kanskje like bra […]
Innlegget Puré av lilla søtpotet dukket opp først på Puré av lilla søtpotet